Lachs mit Bärlauchkruste

Zubereitung

• 1.Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Fisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

  2.Toastbrot grob würfeln und mit der weichen Butter und der Zitronenschale zu einer cremigen Masse pürieren. Bärlauch waschen und fein hacken. Mit der Brotmasse verrühren und auf den Lachsfilets verteilen.

  3.Zwiebel in Spalten schneiden und im Öl glasig dünsten. Die Tomaten grob würfeln und samt Saft mit den Zwiebelspalten in eine Auflaufform geben. Salzen und pfeffern. Lachs darauf legen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Im Backofen etwa 20 Minuten garen, dabei evtl. mit Alufolie abdecken. Inzwischen den Reis kochen.

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  Rezept von t****n
  vom 20.04.2009