Champignon Nudel Muffins

Zubereitung

• 1. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Ca. 3 min. vor Ende der Garzeit die Erbsen mit in das Nudelwasser geben und zu Ende garen. Nudel- Erbsen Gemisch abgießen und gut abtropfen lassen.

  2. Die Champignons putzen und vierteln. Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und den Kassler Aufschnitt in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne ca. 1 El Öl erhitzen und die Pilze, Kassler Aufschnitt, Zwiebeln und den durchgepressten Knoblauch unter rühren 3 min. anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen.

  3. Nudel-Erbsenmischung zu der Pilzmischung rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Ein Muffinblech 12 Mulden mit dem restlichen Öl auspinseln und den Boden der Mulden mit Semmelbrösl bestreuen. Die Nudelmischung in die Mulden füllen und dabei leicht andrücken. Eier mit der Sahne verrühren, leicht mit Salz und Pfeffer würzen über die Nudelmuffins geben und mit Käse bestreuen.

  5. Das Blech im vorgh. Backofen bei 200 Grad etwa 30 min. backen. Dazu passt eine Tomatensoße

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  Rezept von C****s
  vom 19.04.2009

  
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