Name: Brasse mit Zitronenmelisse
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asien
Ingredients: 2 Brassen à 700gr, alternativ 4 kleinere Brassen; 2 EL Reisessig; Salz; 3 EL Fischsoße; 5 EL Öl; 1 EL Reiswein; 1 TL Speisestärke; 3 TL Knoblauchzehen gepresst; 2 Stängel Zitronenmelisse frisch; 1 Bund Thai-Basilikum; 1 TL Pfefferkörner zerstoßen; 2 Chilischoten, in Streifen geschnitten; 1 Zwiebel; 1 TL Ingwer gepresst

Brasse mit Zitronenmelisse

1 Std 5 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Brassen à 700gr, alternativ 4 kleinere Brassen	2
Reisessig	2 EL
Salz	etwas
Fischsoße	3 EL
Öl	5 EL
Reiswein	1 EL
Speisestärke	1 TL
Knoblauchzehen gepresst	3 TL
Zitronenmelisse frisch	2 Stängel
Thai-Basilikum	1 Bund
Pfefferkörner zerstoßen	1 TL
Chilischoten, in Streifen geschnitten	2
Zwiebel	1
Ingwer gepresst	1 TL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 5 Min

1.Fisch innen und außen waschen, trockentupfen, auf beiden Seiten mehrere Einschnitte machen und mit Reisessig und Salz innen und außen einreiben. 1EL Fischsoße, 1 EL Öl, Reiswein, 1 TL Knoblauch, Speisestärke un gezupfte Zitronenmelisse verrühren, über den Fisch geben, wenden und ca 30 min. marinieren.
2.Inzwischen Basilikum waschen und zupfen, Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Restliche Fischsoße, 2 EL Öl, Ingwer, restlichen Knoblauch mit 2 EL Wasser zu einer Soße verrühren.
3.Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelscheiben darin hellgelb braten, denn den Fisch samt Marinae dazugeben und auf jeder Seite ca 10 Min. braten.
4.Fisch auf einer Platte anrichten, mit Pfeffer und Chilistreifen bestreuen und Soße undBasilikum in Schälchen dazustellen. Mit Reis (vorzugsweise Klebereis) servieren.
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Rezept von lisungu
vom 18.04.2009

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