Fischfilet säubern, von Gräten befreien,trockentupfen, salzen. Den Fisch salzen, mit dem Frischkäse bestreichen, mit Tomatenscheiben und Basilikumblätter belegen. Das ganze jetzt mit den Lachsscheiben belegen. Den Fisch in Portionen schneiden und in der Pfanne dünsten, bei geringe Hitze. Zwiebeln in etwas Fett glasig anbraten, den Spinat dazugeben, salzen und pfeffern und zusammenfallen lassen. Reis kochen. Wer mag kann eine Weißweinsoße dazugeben.