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Gratinierte Hähnchen Medaillons

leicht
Gratinierte Hähnchen Medaillons - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hähnchenbrust frisch2 Stück
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone etwas
Scharlotte geschält1 Stück
Distelöl2 Esslöffel
Weißwein3 Esslöffel
Hühnerbrühe Instant2 Esslöffel
Eigelb1
Crème fraîche mit Kräutern100 Gramm
Kerbel gehackt3 Esslöffel
Semmelbrösel1 Esslöffel
einige Erdbeeren etwas
Melisseblätter etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Hähnchenbrust putzen in in ca 1 cm gleich dicke Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Schalotte fein hacken und im heißen Öl andünsten. Medaillons in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kurz goldbraun anbraten. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und auf ein dünn geöltes Backblech nebeneinander legen. Den Bratensatz mit Wein und Brühe ablöschen und bei starker Hitze einkochen lassen. Rest Flüssigkeit mit Eigelb verquirlen. Crème fraîche , Kerbel und Semmelbrösel unterühren. Je 1 Teelöffel der Masse auf die Fleischstücke geben. Unter dem heißen Grill des Backofens ca 5 Minuten überbacken. Die Medaillons aus dem Backofen nehmen und auf die Teller verteilen. Erdbeeren waschen und vierteln und Melisseblätter putzen. Die Medaillons mit einem Melisseblatt und einem Stück Erdbeere belegen. Dazu ein leckeres Baguettebrot.

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    Rezept von kikibu
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