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Schoko-Muffins mit Mandarinen

leicht
Schoko-Muffins mit Mandarinen - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Eier2
Zucker braun150 Gramm
Butter120 Gramm
Öl80 ml
Mascarpone120 Gramm
Espresso80 ml
Weizenmehl300 Gramm
Backpulver2 TL
Kakaopulver3 EL
Mandarinen aus der Dose250 Gramm
Frischkäse200 Gramm
Quark200 Gramm
Orangensaft2 EL
Cointreau2 EL
Orangenabrieb1 TL
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier mit Zucker, Butter schaumig rühren. Öl, Mascarpone und Espresso unter die Schaummasse rühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und unter die Masse heben. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen.

    2.Die Muffins im Ofen ca. 20-30 Min. backen. Muffins auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Papierförmchen ablösen, die Gebäckstücke dann einmal quer halbieren.

    3.Mandarinen abtropfen lassen, einige beiseitelegen. Frischkäse, Quark mit 4 EL Puderzucker, Orangensaft, Cointreau, Orangenschale glattrühren. Muffins mit Mandarinen belegen. Creme in eine Spritztülle füllen und daraufspritzen. Den Deckel aufsetzen. Mit der restlichen Creme und jeweils einem Mandarinenstück garnieren.

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