Name: Hähnchenbrust in Estragon-Tomaten-Rahmsoße
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stück Hähnchenbrust frisch; 5 Stück Tomate frisch; 3 EL Creme/Schmand 30 % Fett; 1 EL Tomatenmark; 250 gr. Champignons; 125 gr. Büffelmozarella; 2 TL Gemüsebrühe; 1 EL Estragon; 1 Stück Zwiebel frisch; 2 Stück Knoblauch frisch; Chilipulver; Rapsöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Hähnchenbrust in Estragon-Tomaten-Rahmsoße

mittel-schwer

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Zutaten für 2 Personen


Hähnchenbrust frisch	2 Stück
Tomate frisch	5 Stück
Creme/Schmand 30 % Fett	3 EL
Tomatenmark	1 EL
Champignons	250 gr.
Büffelmozarella	125 gr.
Gemüsebrühe	2 TL
Estragon	1 EL
Zwiebel frisch	1 Stück
Knoblauch frisch	2 Stück
Chilipulver	etwas
Rapsöl	etwas
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Champignons putze und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Tomaten überbrühen, häuten und kleinschneiden. Öl im Topf erhitzen und Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch und Pilze hinzufügen und anbraten. Das Tomatenmark beigeben und kurz mitrösten. Tomatenstücke zugeben mit Salz, Pfeffer, Chilli und der Brühe abschmecken und 10 min. köcheln.
2.Die Filets kalt abbrausen mit Küchenkrepp trocknen und leicht gesalzen und gepfeffert in eine Auflaufform geben. Den Mozarella in Scheiben schneiden. Den Schmand unter die Soße rühren, Estragon hinzufügen und ggf. noch abschmecken. Die Soße nun über die Filets verteilen und mit Mozarella bedecken. Dann 30 min. im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad überbacken.
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Rezept von h****i
vom 19.07.2008

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