Name: Matjesfilet mit Sherry und Ingwer
Yield: 4 servings
Cuisine: Norddeutsche Küche
Ingredients: 13 Matjesfilets; 3 Frühlingszwiebeln; 60 g Ingwerwurzel; ¼ l Weißweinessig; ¼ l trockener Sherry; 100 g Zucker braun Rohzucker; 2 TL Pfeffer grün; 10 g Szechuanpfeffer; 4 Lorbeerblätter; 4 Bund Dill

Matjesfilet mit Sherry und Ingwer

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Matjesfilets	13
Frühlingszwiebeln	3
Ingwerwurzel	60 g
Weißweinessig	¼ l
trockener Sherry	¼ l
Zucker braun Rohzucker	100 g
Pfeffer grün	2 TL
Szechuanpfeffer	10 g
Lorbeerblätter	4
Dill	4 Bund

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Matjesfilets ca. 10 Min.wässern, dann trockentupfen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, weiße u. grüne Teile in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln, Ingwer, Essig, Sherry und alle Würzzutaten einmal aufkochen lassen. Dill von den Stielen zupfen und mit den Matjesfilets in den kalten Sud geben. 2 Tage kühlgestellt durchziehen lassen.
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Rezept von u****4
vom 11.04.2009

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