Schweinefilet mit Zitronen - Würz - Kruste

Name: Schweinefilet mit Zitronen Würz Kruste - von tronic4688
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: ½ TL Koriandersamen; ½ TL Fenchelsamen; ½ TL Kreuzkümmel; Pfeffer; ¼ TL Jodsalz; 1 EL abgeriebene Zitronenschale; 3 EL Vollkornsemmelbrösel; 25 gr. Pflanzencreme; 2 B und Petersilie; 400 gr. Schweinefilet; 1 TL Pflanzenfett; 1 Zwiebel; 1 EL Kräuterbutter; 1 EL Maismehl; 200 ml Brühe; 80 ml Schlagsahne

40 Minmittel

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Zutaten für 4 Personen


Koriandersamen	½ TL
Fenchelsamen	½ TL
Kreuzkümmel	½ TL
Pfeffer	etwas
Jodsalz	¼ TL
abgeriebene Zitronenschale	1 EL
Vollkornsemmelbrösel	3 EL
Pflanzencreme	25 gr.
Petersilie	2 B und
Schweinefilet	400 gr.
Pflanzenfett	1 TL
Zwiebel	1
Kräuterbutter	1 EL
Maismehl	1 EL
Brühe	200 ml
Schlagsahne	80 ml

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1. Samen, Gewürze und Zitronenschale im Mörser grob zerstoßen. Mit Semmelbröseln und Pflanzencreme vermengen . 1 Bund Petersilie fein hacken und unter die Würzmasse heben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
2. Fleisch waschen, trocken tupfen. Im erhitzten Pflanzenfett von allen Seiten ca. 4 Minuten braten. Gewürzmasse auf das Filet streichen und unter dem Grill ca. 10 Minuten goldbraun backen.
3. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Restliche Petersilie hacken. Beides in erhitzter Kräuterbutter andünsten , mit Maismehl bestreuen. Brühe und Sahne angießen. Alles sämig einkochen . Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filet mit der Sauce auf Tellern anrichten. Dazu passen Bratkartoffeln
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Rezept von tronic4688
vom 10.04.2009

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