Conchiglie mit Spargel und Karotten!!!
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Zutaten für 3 Personen
| Conchiglie | 300 Gramm |
| Spargel frisch | 1 Bund |
| Karotten | 2 |
| Bleichsellerie frisch | 1 Stange |
| Zwiebel | 1 |
| Butter | 30 Gramm |
| kaltgepreßtes Olivenöl Extra Vergine | 3 EL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1. Spargel schälen, die harten Enden entfernen. Waschen und in 3-4 cm lange Streifen schneiden. Karotten putzen, schälen und waschen. In schmale, 3-4 cm lange Streifen schneiden und 3-4 Minuten blanchieren. Danach herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Den Sellerie putzen, waschen und in Streifen schneiden. Anschließend 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, danach abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Kasserolle Butter und Öl erwärmen und die Zwiebel glasig dünsten. Karotten, Sellerie und Spargel zugeben. Salzen, pfeffern und zugedeckt 7-8 Minuten köcheln lassen.
4. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, Salz zugeben und die Conchiglie bißfest kochen. Nudeln abgießen, unter das Gemüse heben und sofort servieren.
5. MEINE- WEIN-EMPFEHLUNG: Weißwein, z.B. ein Franciacorta aus der Lombardei, gut gekühlt. Gutes Gelingen wünscht euch, der Cerankaiser
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vom
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