Überbackene Topfen-Pfirsich Palatschinken

Zubereitung

• 1. Zuerst die Palatschinken fertigen, dazu 200g Mehl mit Salz in eine Schüssel geben. 1/2 Liter kalte Milch mit dem Mixer einrühren, danach die 4 Eier dazu geben. In einer Pfanne dünne Palatschinken ausbacken.

  2. Für die Fülle 60g weiche Butter mit 100g Staubzucker, 3 Eidotter, 1 Pck. Vanillezucker, Zitronenschale und Salz mit dem Mixer schaumig rühren. 300g Topfen/Quark einrühren. Die Dosenpfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den 100g Rosinen unter die Masse heben. Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

  3. Palatschinken mit der Fülle füllen, in die Hälfte schneiden und dachziegelartig mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform schichten.

  4. Alle Zutaten für den Guß verrühren , d.h 1/8l Milch, 1/4L Sauerrahm, 50g Staubzucker, 2 Eidotter und 1 Pck. Vanillezucker gut verrühren. Die Palatschinken im 180'° heißen Rohr ca. 10-15 Minuten backen. Danach den Überguss über die Palatschinken leeren, 20-30 Minuten überbacken. Falls die Oberfläche zu stark bräunt, mit Alufolie

  5. abdecken. Mit Staubzucker bestreuen.

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  Rezept von spongebob_girl
  vom 18.07.2008

  
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