Himbeer ~ Quark ~ Torte

39 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Teig: 150 g Mehl etwas
1 Prise Salz etwas
3 EL Zucker etwas
3 EL gemahlene Mandeln etwas
125 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten etwas
Belag: 360 g Naturjogurt etwas
250 g Magerquark etwas
150 g Zucker etwas
1 Pck.Vanillezucker etwas
7 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht etwas
200 ml Sahne geschlagen etwas
500 g Himbeeren, davon 100 g für die Garnitur etwas
1 EL Pistazien, fein gehackt, zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
39 Min

  • 1. Teig: Mehl, Salz, Zucker und Mandeln mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben. Teigkrümel in die mit Backpapier belegte Form füllen. Mit nassen Händen gleichmässig flach drücken. In der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Tortenboden auf eine Tortenplatte legen. Den mit Backpapier ausgelegten Formenring anschliessen.

    2. Jogurt, Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gut ausgepresste Gelatine im warmen Wasserbad auflösen, 2 EL der Quarkmasse dazurühren. Dann unter ständigem Rühren zur Quarkmasse geben. Im Kühlschrank angelieren lassen.

    3. Quarkmasse durchrühren. Rahm und Himbeeren sorgfältig darunter ziehen. Masse in die vorbereitete Form giessen, glatt streichen. Restliche Himbeeren darüber streuen. Zugedeckt über Nacht kühl stellen.

    4. Formenring entfernen. Backpapier sorgfältig vom Tortenrand lösen, garnieren.

    5. Statt Himbeeren Brombeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren oder eine Beerenmischung verwenden.

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