Gemüse Ragout tunesisch

Name: Gemüse Ragout tunesisch - einfach - 104 kcal/100g
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr. Couscous; Salz; 1 Bund Koriander frisch; 1 Aubergine frisch; 300 gr. Zucchini; 1 Paprikaschoten gelb; 1 Paprikaschoten grün; 1 Möhre; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Erdnussöl; 400 gr. Tomaten geschält; 50 gr. Rosinen; 100 gr. Erdnüsse; Pfeffer aus der Mühle

50 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Couscous	250 gr.
Salz	etwas
Koriander frisch	1 Bund
Aubergine frisch	1
Zucchini	300 gr.
Paprikaschoten gelb	1
Paprikaschoten grün	1
Möhre	1
Zwiebel	1
Knoblauchzehen	2
Erdnussöl	3 EL
Tomaten geschält	400 gr.
Rosinen	50 gr.
Erdnüsse	100 gr.
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1. Couscous mit 1 L kochendem Salzwasser übergießen und 25 Min. quelllen lassen. Die Hälfte des gehackten Korianders unterheben und alles auf einem Backblech ausbreiten. Zugedeckt in den vorgeheizten Backofen ( 50 Grad ) schieben. Klein geschnittenes Gemüse in heißem Öl ca. 5 Min. braten, Rosinen und Erdnüsse untermischen, Tomaten mit Saft zufügen, weitere 10 Min. schmoren, mit Salz und Pfeffer würzen, restl. Koriander unterheben. Ragout auf dem Couscous anrichten.
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Rezept von m****a
vom 23.03.2009

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