Brownies und Sorbet - New York

Zubereitung

• 1.Für die Brownies die Schokolade im Wasserbad schmelzen und zusammen mit Margarine, Honig, Eier, Eigelb und braunem Zucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Anschließend die Prise Salz und Vanillezucker zufügen und weiter schaumig schlagen - aber nicht mehr im Wasserbad, da sonst die Eier stocken.

  2.Jetzt das Mehl und die Schokostücke mit in die Masse einrühren. Zum Schluss in gut gefettete Förmchen füllen und bei 180 °C 25 Minuten backen.

  3.Für das Himbeersorbet den Läuterzucker am Vorabend herstellen. Dafür Zucker und Wasser im Verhältnis 1:1 aufkochen, bis ein zähflüssiger Sirup entsteht. Die Zitrone auspressen. Früchte, Läuterzucker und Zitronensaft gut verrühren - evtl. Rum hinzufügen.

  4.Anschließend durch ein Feinsieb streichen oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Diese Masse gut 2 Stunden vorher herstellen und in einem Eisschrank herunterkühlen lassen. Nun die Eismaschine vorkühlen und dann die Eismasse hineingeben. Danach das fertige Sorbet noch für 2 Stunden in die Tiefkühlung geben.

  5.Für das Limettensorbet ebenfalls den Läuterzucker am Vortag herstellen (s.o.). Dann Mineralwasser, Läuterzucker und Limettensaft gut verrühren und anschließend durch ein Feinsieb streichen oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.

  6.Diese Masse gut 2 Stunden vorher herstellen und in einem Eisschrank herunterkühlen lassen. Nun die Eismaschine vorkühlen und die Eismasse hinein geben. Das fertige Sorbet noch für 2 Stunden in die Tiefkühlung geben. Nach Wunsch kann man für die Farbe noch ein bisschen Waldmeistersirup zugeben.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 15.07.2008

  
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