Name: Spargelsuppe
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Spargel frisch oder Abschnitte; Salz, Zucker, Butter; ¼ Liter Rahm; 3 Eigelb; 2 Teelöffel Zitrone; 2 EL Weißwein; 20 g Schinken geräuchert; 20 g Butter

Spargelsuppe

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Spargel frisch oder Abschnitte	500 g
Salz, Zucker, Butter	etwas
Rahm	¼ Liter
Eigelb	3
Zitrone	2 Teelöffel
Weißwein	2 EL
Schinken geräuchert	20 g
Butter	20 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Den Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in 1/2 l Salzwasser mit Zucker und einem kleinen Stück Butter gar ziehen lassen. Sahne in die Spargelbrühe geben, mit den Eigelben legieren, pfeffern und mit Zitronensaft und Weißwein würzen. Den Schinken würfeln, in Butter ausbraten und vor dem Servieren auf die Suppe streuen.
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Rezept von h****1
vom 17.03.2009

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