Mandel-Sahne-Rolle

Zubereitung

• 1. Eigelb, Wasser, Puderzucker u Vanillezucker dickschaumig rühren u den Aprikosenabrieb dazugeben. Kakao, Mehl u Speisestärke darübersieben u leicht unterheben. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen u ebenfalls unterziehen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Bisquitmasse daraufgeben u im vorgeheizten Ofen bei 200-225°C 10-12 Minuten backen.

  2. Den fertigen Kuchen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, sofort das Backpapier abziehen u die Platte mit dem Tuch aufrollen; abkühlen lassen.

  3. Inzwischen für die Füllung die Milch, das Vanillemark, Vanillezucker, Salz, Zucker, das Bittermandelöl (nicht mehr als 2 Tropfen, sonst wird es zu penetrant) u die Mandeln aufkochen. Die Gelatine einweichen, ausdrücken u die heiße Milchmischung dazugeben. Den Rum zufügen u die Masse halbsteif werden lassen.

  4. Dann die steif geschlagene Sahne unterheben. Den ausgekühlten Bisquit mit der Konfitüre u der fast steifen Creme bestreichen, wieder aufrollen u gut gekühlt in Scheiben schneiden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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  Rezept von Mijou
  vom 11.03.2009

  
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