Geflügel-Kokos-Suppe

Zubereitung

• 1.Für das Paprikaöl die zwei Esslöffel Öl und das Paprikapulver verrühren und zur Seite stellen. Das Öl nimmt nach circa 15 - 20 Minuten eine wunderbare rötliche Farbe an. Für die Suppe in der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets unter fließendem, kalten Wasser gründlich abspülen, dann trocken tupfen und in kleine Streifen oder Würfel schneiden, je nach persönlichem Geschmack.

  2.Die Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren putzen, waschen und schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Den Porree/Lauch auputzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen, dann in kleine Streifen schneiden. Den Koriander gründlich abspülen, trocken tupfen, anschließend die Blättchen von den Stängeln zupfen.

  3.Die restlichen 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hühnerstreifen oder -würfel rundherum anbraten. Anschließend herausnehmen. In dem im Topf verbleibenden Fett Schalotten- und Möhrenwürfel und die Porree-/Lauchstreifen andünsten. Weizenmehl darüber stäuben und kurz unter Rühren andünsten lassen. Nun die Hühnerbrühe und die Kokosmilch unter Rühren hinzugießen und alles glatt rühren. Nun alles unter gelegentlichem Umrühren zum Kochen bringen. Die Hühnerwürfel wieder hinzufügen und die Supper mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.

  4.Dann die Suppe zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Teller oder Schüsseln füllen. Auf jede Portion einige Spritzer des Paprikaöles geben ( geht am Besten mit einer Gabel ) und mit einigen Korianderblättchen garnieren. Sofort heiß servieren. Guten Appetit!

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  Rezept von S****2
  vom 10.07.2008

  
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