Mousse von weißem und grünem Spargel

Zubereitung

• 1.Spargel schälen und im 3-4cm lange Stücke schneiden. Spargelsorten getrennt mit Salz und Zucker, etwas Zitronensaft und der Butter gar kochen. In je 1 Schüssel passieren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pro Schüssel 2 Blatt Gelatine auflösen. Jeweils zusammen mit der Hälfte der Sahne unter die Spargelmasse heben. Lachsscheiben halbieren, 4 Tassen damit auslegen. Weiße und grüne Mousse abwechselnd in die Tassen schichten, 2Std. kalt stellen. Zum Servieren die Mousse auf Teller stürzen.

  2.INFO: Rezept von Küchenchef Holger Gries! Aber ich find´s sooo toll, dass ich Euch dran teilhaben lassen will ;-))

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  Rezept von f****a
  vom 03.03.2009