Mediterane Leber auf Ruccola

Zubereitung

• 1. Die Leber waschen und in Würfel schneiden. Wer es lieber mag kann natürlich auch Geflügelleber nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

  2. Den Ruccola waschen und trocken schütteln. Auf zwei flachen Tellern anrichten.

  3. Aus Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer ein Salat-Dressing bereiten. Das Dressing über den Ruccola geben und leicht umrühren.

  4. Die Margarine in der Pfanne zerlassen und die Leberwürfel darin braun braten. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und kurz vor dem Ende der Garzeit der Leber hinzufügen und mitbraten bis sie leicht zu bräunen bginnen.

  5. Die getrockneten Tomaten in große Streifen schneiden. Wer mag, kann natürlich mehr als 100 gr. nehmen. Die getrockneten Tomaten kurz mitbraten.

  6. Die Leberpfanne auf den Ruccola geben.

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  Rezept von S****5
  vom 25.02.2009

  
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