SALAT- Feldsalat mit Kartoffelvinaigrette und geräucherter Forelle

Zubereitung

• 1.Feldsalat vorbereiten. Kartoffeln schälen und gar kochen. Abdämpfen und heiss durch eine Presse drücken. Brühe Essig und Öl unter rühren dazugeben. Evtl. noch mit dem Pürierstab duchmixen damit eine schöne sämige Sauce entsteht. Schalotte ganz klein schneiden, mit kochendem Wasser in einem Sieb überbrühen und in die Sauce geben.

  2.Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Forellenfilets portionieren. Die Chmpinons fein stifteln. Den Feldsalat Bündelweise durch die Sauce ziehen. Auf 4 Tellern mit den Filets und den Champignonstiften hübsch anrichten. Die Forellenfilets dürfen nicht zu kalt sein. Lieber noch einmal kurz erwärmen. Dazu ein leckeres Baguette und evtl. Kräuterbutter

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  Rezept von d****n
  vom 25.02.2009