Hauptgericht - Schwein - Schweine - madaillons in Calvados

Zubereitung

• 1. Das Schweinefilet in gleich große Medaillons schneiden, würzen, leicht in Mehl wenden. Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen, die Medaillons darin saftig braten. Wenn sie halb durch sind (bei leichten Druck auf das Fleisch muß es noch nachgeben), die in dünne Scheiben geschnittenen Champignons zugeben, Deckel auf die Pfanne setzen,dämpfen. Sind die Medaillons fertig ( bei leichtem Druck gibt das Fleisch nun nicht mehr nach), herausnehmen, auf einer Platte anrichten und warmstellen.

  2. Calvados und Creme Fraiche über die Champignons in den Bratenfond geben, etwas einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sauce über die Medaillons gießen, mit gehacktem Kerbel überstreuen. Dazu hausgemachte Nudeln, eienen leichten Rotwein oder Rose servieren.

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  Rezept von h****e
  vom 24.02.2009

  
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