Zanderfilet mit gebackener roter Bete

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Rote Beete unter fließendem Wasser abbürsten, Knoblauchzehen nur leicht andrücken, aber nicht schälen. Den Majoran waschen, trocken schleudern und Blättchen abzupfen. Eine Auflaufform mit Alufolie auslegen, so dass genug Alufolie am Rand übersteht, damit die Rote Beete darin einzuschlagen ist. Die Rote Beete und die angedrückten Knoblauchzehen in die Form geben, Majoranblättchen darüber streuen und alles salzen und pfeffern. Balsamico und Olivenöl darüber gießen und die Folie luftdicht verschließen. 1 Stunde im Ofen backen lassen. Das Butterschmalz in einer Pfanne auslassen. Die Fischfilets etwas salzen, pfeffern. Dann in Mehl wenden und zuerst auf der Haut anbraten, einmal wenden und fertig garen, sollte innen noch glasig sein. Die Hautseite soll schön knusprig sein. Rote Beete und Zander mit dem aus der Pelle gedrückten Knoblauch anrichten. Dazu passt ein grüner Salat.

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  Rezept von schlemmerli123
  vom 23.02.2009

  
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