Fischsuppe mit Rotbarsch und Seeteufel

Zubereitung

• 1.Die Fischreste 1 Stunde auskochen und durch ein Sieb in einen 2ten Topf giessen.

  2.In dem Sud das Suppengemüse (kleingeschnitten) ca. 30 Minuten köcheln und erneut durch ein Sieb in den ersten Topf giessen.

  3.In dem 2ten Topf Butter schmelzen und kleingeschnittenen Stangensellerie (Fäden ziehen) und Fenchel (kleingeschnitten) andünsten, mit Mehl bestäuben und leicht anschwitzen.

  4.Mit Wein und Fischsud ablöschen, etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dill (nach Geschmack) und einen EL Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5.Fisch in mundgerechte Würfel schneiden und zur Suppe hinzufügen, aufkochen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Mit Sahne (kann man auch weglassen) verfeinern und nochmals abschmecken. FERTIG

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  Rezept von sushi66
  vom 17.02.2009

  
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