Hechtsuppe

Rezept: Hechtsuppe
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1
Hecht ca.1000 g.
1 liter
Wasser
1
Zwiebel
2
Lorbeerblätter
1 Bund
Suppengrün
Salz und Pfeffer
2 tee.
Butter
2 teel,
Mehl
0,25 liter
trockner Weißwein
100 ml.
Sahne
1
Eigelb
Petersilie
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Vorbereitungszeit
Koch-/ Backzeit
Preiskategorie
€ € €
veröffentlicht am
08.01.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
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ZUBEREITUNG
Hechtsuppe

1
Den Hecht ausnehmen und säubern. Das Fleisch sauber von den Gräten lösen und grob zerteilen. Die Fischreste ( Gräten, Flossen und Kopf ) im Wasser mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebel, den Lorbeerblättern, dem zerkleinerten Suppengrün, Salz und Pfeffer ca. 30 Minuten auf das halbe Volumen einkochen. Dann durch ein feines Sieb seihen.
2
Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen und mit dem Fischsud auffüllen. Rund 10 Minuten ziehen lassen. Das Fischfleisch zugeben und weitere 10 MInuten ziehen lassen. Den Weißwein unterziehen und nach 5 Minuten mit dem in der Sahne verquirlten Eigelb legieren.
3
Beim Servieren mit der feingehackten Petersilie garnieren.

KOMMENTARE
Hechtsuppe

Benutzerbild von imhbach
   imhbach
Lecker Süppchen. Aber viel Gräten. 5* dafür LG Manfred
Benutzerbild von WinneBiene
   WinneBiene
was ganz feines...... Werde ich auf jeden Fall mal probieren, hört sich sehr legger an. Volle Punktzahl für Dich LG Winne
Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
die ist ja super und muss gekostet werden, 5* lass ich da
Benutzerbild von Rejerfan_55
   Rejerfan_55
Das ist nicht nur für Anglerfrauen ein schönes Rezept - 5*****
Benutzerbild von romantica
   romantica
ganz klasse gemacht... 5** und lg anne
Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Hechtsuppe ist sehr lecker , tolles Rezept 5*****chen dafür LG Detlef und Moni

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