Auberginen - Curry mit Garnelen
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Aubergine frisch | 750 gr. |
| Garnelen frisch | 8 Stk. |
| Kurkuma Gewürz | 1 EL |
| Mehl | 1 TL |
| Knoblauchzehen | 2 Stk. |
| Zwiebeln | 2 Stk. |
| Chilischote | 2 Stk. |
| Cashewnuss | 100 gr. |
| Pflanzenöl | 6 EL |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zimtstange | 1 Stk. |
| Sternanis | 2 Stk. |
| Curry | 1 TL |
| Salz | etwas |
| Koriander frisch | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)326 (78)
Eiweiß8,2 g
Kohlenhydrate3,2 g
Fett3,5 g
Zubereitung
1. Die Auberginen in 2 cm große Würfel schneiden und kurz anbraten. Mehl und Kurkuma gut mischen, zu den Auberginen geben, verrühren. Zwiebeln, Knoblauch schälen, Chilischote säubern und alles mit den Cashewnuss- Kerne klein hacken. Das Öl in einem Wok ( oder einer anderen Pfanne) erhitzen und die Auberginenwürfel darin 2 Min. braten. Anschließend Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Nüsse, Kokosmilch, Zimtstange, Sternanis und Curry zugeben. und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Nun dei Garnelen hineingeben und nochmals 3 Min. mitkochen. In Schüsseln anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von floeckchen51
vom
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