1.Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Spinat putzen, gut waschen und abtropfen lassen.

2.Lachs waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.

3.Nudeln in reichlich Salzwasser garen.

4.Olivenöl erhitzen, Lachs anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend herausnehmen.

5.Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz andünsten. Mehl darüber und unter Rühren kurz anschwitzen.

6.Anschließend das Wasser und die Sahne einrühren. Alles zusammen aufkochen, Brühe einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Spinat zugeben und kurz erhitzen.

7.Dijon-Senf einrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Lachs in der Soße erwärmen.