Fisch ~ Lachsfilet mit Weißweinsauce

Zubereitung

• 1. Die Schalotten fein hacken und in etwas Öl andünsten. Mit dem Wein ablöschen, den Fischfond dazu geben und um die Hälfte reduzieren lassen. Die Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken. Den Dill einrühren. Ggf. mit eiskalten Butterstückchen montieren oder mit Speisestärke abbinden.

  2. Die Lachsfilets salzen, pfeffern und in heißem Öl auf beiden Seiten 1-2 Minuten anbraten. Einen Deckel auflegen und die Pfanne von der Herdplatte ziehen. Den Fisch einige Minuten gar ziehen lassen. Auf diese Art bleibt der Lachs schön saftig.

  3. Dazu passen z.B. Capellini oder Bandnudeln

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von safran
  vom 13.02.2009

  
• Weiterlesen