Lachs-Carpaccio mit dicken Bohnen

leicht
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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Zwiebel rot 1
Dijon-Senf scharf 1 TL
Sherryessig 3 EL
Olivenöl 7 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Bohnen dick frisch 100 g
Lachs geräuchert 400 g

Zubereitung

1.Zwiebel in feine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Senf, Sherryessig und dem Öl mischen, salzen und pfeffern.

2.Bohnenkerne in kochendem Salzwasser 4 Minuten kochen, abgießen und abschrecken. Kerne aus der Haut lösen und unter die Vinaigrette mischen. Salzen und pfeffern.

3.Räucherlachs in Scheiben auf eine Platte geben. Mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.

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