Name: Matjes auf Rote Bete, Birne und Apfel
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 Birnen; 100 Äpfel; 1 Walnussöl; Salz; 1 Zitronensaft; 1 Honig; 10 Ingwerwurzel; 80 Frühlingslauch; 240 Ceme Fraiche; 40 Speisequark 20%; Pfeffer aus der Mühle; 100 Chicoree; 8 Matjesfilet a 50 g

Matjes auf Rote Bete, Birne und Apfel

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Birnen	100
Äpfel	100
Walnussöl	1
Salz	etwas
Zitronensaft	1
Honig	1
Ingwerwurzel	10
Frühlingslauch	80
Ceme Fraiche	240
Speisequark 20%	40
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Chicoree	100
Matjesfilet a 50 g	8

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Birnen und Äpfel schälen, Rote Bete pellen und alles in 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Walnussöl in eine Pfanne geben und die Würfel darin bei mittlerer Hitze für 2 Minuten durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Honig abschmecken. Ingwer schälen und ganz fein reiben. Creme Fraiche und Quark verrühren. Ingwer und Lauchringe unterheben und mit Salz und Pfeffer noch mal abschmecken. Chicoree waschen und einzelne Blätter zerteilen. Das lauwarme Rote-Bete-Apfel und Birnenragout auf Tellern anrichten, jeweils 2 Matjesfilets darüber legen, Ingwer-Creme-Fraiche daneben anrichten und mit Chicoree garnieren.
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Rezept von s****o
vom 05.02.2009

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Kommentare zu „Matjes auf Rote Bete, Birne und Apfel“

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