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Zitronat: nicht nur im Weihnachtsgebäck zu finden

Das charakteristische, süße Aroma von Zitronat kennen Sie vorwiegend aus Weihnachtsspezialitäten wie Honigkuchen, Stollen oder Früchtebrot. In verschiedenen anderen Speisen, zum Beispiel im Müsli, ist ebenfalls oft Zitronat enthalten. Die gezuckerten Schalenteile der Früchte eignen sich außerdem für Süßspeisen oder für originelle Backwaren. Häufig wird das Zitronat mit Orangeat kombiniert. Beide Zutaten können Sie auch selbst herstellen, die lange haltbaren Fertigprodukte sind hingegen die zeitsparende Variante.

Rezepte mit Zitronat

Im Allgemeinen verwenden Sie das Zitronat ohne weitere Vorbehandlung. Da die Stücke jedoch sehr klebrig sind, kann es nötig sein, sie zunächst voneinander zu trennen. Diese kleinen Krümel geben Sie normalerweise direkt in den Kuchen- oder Brotteig hinein und verrühren alles gründlich. Weitere typische Würzzutaten für Weihnachtsgebäck sind Zimt, Zitronenabrieb und Vanillearoma. Außerdem kommen oft Mandeln und Sultaninen in den Kuchenteig, sodass das Backwerk für die Adventszeit besonders geschmacksintensiv wird.

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