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Die knorrigen Tompinambur-Knollen entfalten beim schonenden Garen ein angenehm süßliches, leicht nussiges Aroma. Als Einlage kommt ein Mix aus Karotten, Porree, Petersilienwurzel und Staudensellerie in die delikate Suppe. Sie schmeckt auch ohne den Speck und ist eine feine Vorspeise oder Zwischenmahlzeit.

Petersilienwurzel, Kohlrabi und Karotten bilden ein tolles Trio, das zu vielen Fleisch- und Fischzubereitungen passt. Hier kommt es als starke Begleitung zu knusprigen Hühnerkeulen mit raffinierter, süß-scharfer Würze auf den Teller. Servieren Sie dazu ein schlichtes Kartoffelgratin oder frisches Baguette.

Wurzelgemüse eignet sich besonders gut für mehr oder weniger feine Pürees. So kommt auch die oft verschmähte Steckrübe zu neuen Ehren. Sie wird mit Zwiebeln, Karotten und Pastinaken zu einem köstlichen Gemüsemus verarbeitet, das besonders gut zu gebratenem Fleisch schmeckt.