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Kartoffelgulasch - Rezept
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Vegetarisches Gulasch: Tofu als Alternative zum Fleisch

Rinder- oder Schweinegulasch sind zweifelsohne sehr lecker, doch für Vegetarier leider nicht geeignet. Doch auch ein vegetarisches Gulasch kann durchaus schmackhaft sein – als Fleischersatz eignen sich Sojaschnitzel oder Tofu hervorragend. Tofu ist ein asiatisches Lebensmittel, welches nicht nur sehr kalorienarm, sondern auch reich an Eisen und anderen Vitaminen und Mineralstoffen ist. Eher unbekannt ist Seitan, ein Fleischersatz aus Weizen – auch dieses pflanzliche Produkt aus Gluten lässt sich wunderbar zu Gulasch verarbeiten.

Beliebte Varianten

Ein vegetarisches Gulasch können Sie auf vielfältige Art und Weise zubereiten. Neben dem Fleischersatz Soja oder Tofu eignen sich eigentlich alle erdenklichen Gemüsesorten wie Paprika, Kürbis oder Karotten. Auch mit Bohnen oder Pilzen können Sie Ihr vegetarisches Gulasch aufwerten. Ein vegetarisches Gulasch nach Szegediner Art erhalten Sie, wenn Sie Sauerkraut unter das Gulasch heben. Kleiner Tipp: Mit Kartoffelwürfeln und etwas mehr Flüssigkeit zaubern Sie aus dem Gulasch im Nu eine sättigende Suppe.

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Rezept von Sikei
vom 02.04.2021
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