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Schlesische Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Eintopf mit Nudeln - Rezept

Mein schlesischer Eintopf mit Nudeln

Dieser köstliche, schlesische Eintopf ist das perfekte Essen für die kalte Jahreszeit und verwöhnt Sie mit dem deftigen Geschmack von Fleisch, Petersilienwurzel und Suppengemüse. Als Einlage für den köstlichen Eintopf verwenden Sie feine Eiernudeln, die Sie nach Belieben selbst herstellen können.

Heringshäckerle ... - Rezept

Heringshäckerle

Für diese köstliche Speise aus der traditionellen, schlesischen Küche kombinieren Sie feine Matjesfilets, geräucherten Speck und hart gekochte Eier. Zum Abschmecken verwenden Sie Zitronensaft, Petersilie und einige Gewürze. Servieren Sie das Heringshäckerle am besten zu Pellkartoffeln, die auch gerne vom Vortag sein dürfen.

Oma`s schlesische Leberkloss-Suppe - Rezept

Omas schlesische Leberkloß-Suppe

Für die Zubereitung dieser deftigen, traditionellen Speise benötigen Sie ein wenig Zeit. Der Aufwand lohnt sich aber auf jeden Fall. Servieren Sie die feinen, selbstgemachten Leberklößchen in kräftigem, selbstgemachtem Geflügelfond. Als Gemüseeinlage dienen Möhren, Lauch, Fenchel, Sellerie und winterlicher Rosenkohl.

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Schlesische Sonntagsbratenpfanne - Rezept

Schlesische Sonntagsbratenpfanne

von Fw-Commander

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ZUTATEN

Rinderfilet
Schweinefilet
Kasseler Lachsbraten
Frühlingszwiebel
Zwiebeln weiß
Karotte rot
Lauchstange
Sellerie frisch
Peperoni rot
Wacholderbeeren
Gewürznelken
Knoblauchzehen gepresst
Fleischbrühe
Gemüsebrühe heiß
Rotwein mittel Qualitätswein
Senf
Tomatenmark
Honig
Piment
Liebstöckel
Schweineschmalz-fett
Soßenlebkuchen
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß

ZUTATEN

Schlesische Kartoffelklöße... - Rezept

Schlesische Kartoffelklöße

von mimi

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ZUTATEN

Kartoffeln
Salz
Ei
Mehl, das sind ungefähr 190 g
Salz

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Schlesisches Himmelreich

von mimi

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ZUTATEN

gemischtes Backobst
Wasser zum Einweichen
Wasser
Salz
geräucherter Speck oder Rauchfleisch
Zucker
Zimt
Zitronensaft
Speisestärke

ZUTATEN

Schlesische Kartoffelsuppe - Rezept

Schlesische Kartoffelsuppe

von Gonzo78

01:00

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ZUTATEN

Kartoffeln
Suppengrün frisch
Butter
Speckwürfel
Zwiebel gewürfelt
Petersielie
Salz,Pfeffer,Muskat

ZUTATEN

Schlesische Bratwurst ~ Schlesische Weißwurst - Rezept - Bild Nr. 8178

Schlesische Bratwurst Schlesische Weißwurst

von flotte-Schnitte

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ZUTATEN

Kalbfleisch
Schweinerücken
Grüner Speck
Salz
Nitritpökelsalz
Pfeffer
Muskatblüte
Zucker
Zitronenabrieb
Sahne
Wurstdarm

Diese Salate dürfen auf keiner Grillparty fehlen

von KB_Redaktion

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Schlesische Kartoffeln - Rezept

Schlesische Kartoffeln

von MausVoh

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Kartoffeln
Salz
Pfannenbutter oder Butter
Schinkenwürfel
Zwiebel fein gewürfelt ca 50 g
Salz
Pfeffer

ZUTATEN

Makowki-Schlesisch - Rezept

Makowki-Schlesisch

von AlexxS

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ZUTATEN

Blaumohn gemahlen
Wasser
Zucker
Honig
Butter zerlassen
Mandelöl
Amaretto
Hefezopf in Scheiben
Vanillinzucker
gehackte Mandel

ZUTATEN

Schlesische Rinderrouladen - Rezept

Schlesische Rinderrouladen

von heigabike

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ZUTATEN

Rinderrouladen vom Metzger des Vertrauens
Speck geräuchert mit Schwarte
Rindfleischwurst
Salzgurken, schlesische
Zwiebeln, mittel
Senf
Tomatenmark
Salz, Pfeffer
weißer Faden
Öl, Butter, saure Sahne

ZUTATEN

Schlesische Kartoffelsuppe - Rezept - Bild Nr. 4574

Schlesische Kartoffelsuppe

von mofiosi

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1

ZUTATEN

Markknochen
Sellerie
Zwiebel
Kartoffel
Butter
Majoran

ZUTATEN

Schlesische Rouladen - Rezept - Bild Nr. 3

Schlesische Rouladen

von magdalena86

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33

ZUTATEN

Rindfleisch
Senf mittelscharf
Speck
Eier gekocht
möhre roh
Zwiebel
Gurken Konserve abgetropft
Salz,Pfeffer,parika,evtlKnoblauch
Margarine Kein ÖL evtlButter

ZUTATEN

Schlesische Mohntorte - Rezept

Schlesische Mohntorte

von Wittkat

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ZUTATEN

TEIG
Weizenmehl
Backpulver
Zucker
Vanillinzucker
Salz
Butter
Ei
Wasser
MOHNFÜLLUNG
Milch
Weizengrieß
Mohn
Zucker
Vanillezucker
Butter
Quark
Eier
Birnen
gemahlene Mandeln
brauner Rum
FORM
Butter
Weizengrieß oder Paniermehl
KOCHGESCHIRR
Schüssel
Kochtopf
Springform o 24-26 cm
Mixer
Reibe nicht zu fein

ZUTATEN

Schlesischer Kartoffelsalat - Rezept

Schlesischer Kartoffelsalat

von MausVoh

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ZUTATEN

festkochende Kartoffeln
Fleischwurst mit Knoblauch
Fleischsalat
Gurken
Apfel
Zwiebel
Majonaise oder Miracel Whip so leicht
1-2 TL Senf
Salz
Pfeffer
12 - 1 TL Zucker
Essig
Brühe - 1 TL instant
hart gekochte Eier
Petersilie zum Garnieren

ZUTATEN

Schlesischer Kartoffelsalat - Rezept

Schlesischer Kartoffelsalat

ZUTATEN

Kartoffeln festkochend
Äpfel
Selleriesalat Sauerkonserve
Cronichons
Ölsardinenenfilet
Charlotten
Mayonnaise
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz

ZUTATEN

Schlesische Pfefferkuchen - Rezept

Schlesische Pfefferkuchen

von Mondlicht

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ZUTATEN

Honig flüssig
Zucker
Butter
Nelkenpulver
Piment gemahlen
Zimtpulver
Zitronenschale gerieben
Mandeln gemahlen
Zitronat Sukkade
Orangade
Pottasche
Hirschhornsalz
Weizenmehl Type 1050
Roggenmehl Type 1150
Eier
Mandeln blanchiert
Wasser
Sonnenblumenöl

ZUTATEN

Schlesischer Schwärtelbraten - Rezept

Schlesischer Schwärtelbraten

von hareg

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ZUTATEN

Schinkenbraten mit Schwarte
Zwiebel frisch
Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer

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Leckere Traditionsküche: deftige Spezialitäten aus Schlesien

Die traditionelle schlesische Küche ist eine Regionalküche, die in Polen, Tschechien und Teilen Ostdeutschlands verbreitet ist. Die Gerichte der schlesischen Küche sind deftig, würzig und von den typischen Zutaten der Region geprägt. Wurst, Eintopfgerichte, Kohlgerichte, eingemachte Gurken und Süßspeisen mit Mohn sind häufig verwendete Elemente und werden durch Trockenfrüchte, Majoran und Dill ergänzt. Aber auch österreichische und rheinländische Einflüsse, wie beispielsweise Knödel und Speisen mit Blutwurst sind fester Bestandteil der schlesischen Esskultur.

Herzhafte Eintöpfe, aromatisches Fleisch und köstliche Desserts

Schlesische Gerichte gelten mittlerweile als typisch deutsche Speisen, deren Ursprung in Vergessenheit geraten ist. Streuselkuchen, Apfelkuchen oder Spezialitäten mit Mohn gehören zu den klassischen Süßspeisen, die auch international Sinnbild für die deutsche Esskultur geworden sind. Und auch Salzgurken, deftiger Heringssalat, Blattsalat mit warmen Speckwürfeln und Hühnersuppe sind traditionelle Delikatessen der schlesischen Küche, die besonders raffiniert und herzhaft schmecken.

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Gelebte Nachhaltigkeit = Regionales, saisonales und klimaschonendes Backen aus meiner Küche

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