Saibling Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Saibling auf Spargel-Kartoffel-Tomaten-Geröstel - Rezept
TOP REZEPT
Saibling auf Spargel-Kartoffel-Tomaten-Geröstel
Langwieriges Entfernen der Gräten oder Filetieren ist hierbei nicht nötig. Der frische Saibling wird am Stück auf eine gesunde Gemüsemischung gebettet und anschließend schonend im Ofen gegart. Für den herzhaften Kick sorgen knusprige Speckstreifen, die auf dem Fisch verteilt werden.
Käse Rösti mit geräuchertem Saibling - Rezept
TOP REZEPT
Käse-Rösti mit geräuchertem Saibling
Wenn Sie sich keine Gedanken um Gartemperaturen machen möchten, ist dieses Rezept besonders geeignet. Der geräucherte Bachsaibling muss nicht weiter gegart werden und kann direkt neben dem würzigen Rösti auf dem Teller landen. Zur frischen Meerrettichsahne passen auch Salzkartoffeln hervorragend.
Filet vom Saibling in Thymianbutter auf einem Salat vom jungen Spinat und Kartoffelschaum - Rezept
TOP REZEPT
Filet vom Saibling in Thymianbutter auf einem Salat vom jungen Spinat und Kartoffelschaum
Sie suchen noch ein gehobenes Rezept für den erlesenen Speisefisch? Dann bietet dieses Rezept Ihnen eine köstliche Zubereitungsweise, mit der auch der Laie ein professionelles Gericht zaubert. Auch Kartoffeln und Spinat werden hierbei zu wahrer Feinkost verarbeitet und zeigen sich von ihrer edlen Seite.
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Spargel
Risotto
Fenchel
Ohne diese Zutaten
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Saiblings Filet an Creme Mousseline - Rezept - Bild Nr. 1270
Saiblings Filet an Creme Mousseline
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Butter
  • Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • Noilly Prat
  • Weißwein trocken
  • Fischfond
  • Sahne
  • Saiblingsfilet
  • Salz und Pfeffer
  • Zitrone
  • Butter
  • Maiskernöl
  • Rucola
Gebeizter Saibling mit Gurke und Passionsfrucht - Rezept - Bild Nr. 2
Gebeizter Saibling mit Gurke und Passionsfrucht
3:15 Std
(1)
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Saiblingsfilet
  • Salz
  • Zucker
  • Kräutermischung frisch
  • Zitronenzeste
  • Orangenzeste
  • Fenchel
  • Salatgurke
  • Salz
  • Zucker
  • Passionsfruchtpüree
  • Zucker
  • Pumpernickel
  • Wasabipaste
  • Spinatpulver
  • Gelatine
  • Zitrone
  • Creme fraiche
  • Schlagsahne
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • Mehl
  • Öl
  • Wasser
  • Spinatpulver
  • Salz und Pfeffer
  • Kapuzinerkresse
Dreierlei vom Saibling - Rezept - Bild Nr. 2
Dreierlei vom Saibling
5:00 Std
(2)
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Saiblingsfilet
  • Saiblingsfilet
  • Reste der portionierten Fischfilets
  • Frühlingszwiebel
  • Zitronenöl
  • Limettenabrieb
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sojasauce
  • Schlangenhaargurken
  • Bio-Zitronen
  • Weizenmehl, Type 700
  • Salz
  • Butter
  • Hefe frisch
  • Wasser 22-C
  • Roggenmehl Typ 960
  • Butter
  • Bio-Zitronen
  • Salz
  • die schon portionierten Saiblingsfilet-Stücke mit Haut
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mandelöl
  • Blumenkohl
  • Rinderbrühe oder Gemüsefond
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter
  • Sahne geschlagen
  • die schon portionierten Saiblingsfilet-Stücke ohne Haut
  • Salz
  • Pfeffer
  • Ei
  • Sahne
  • Panko-Brösel
  • Kürbiskerne klein gehackt
  • Mehl
  • Öl zum Ausbacken
  • Mango reif
  • Zitronensaft
  • Zucker
  • Chili
  • Thymianzweig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Lauchstange
  • Senfkörner
  • Apfelsaft
  • Essig
  • Honig
Saiblings Törtchen mit Süßkartoffel Püree - Rezept - Bild Nr. 1738
Saiblings Törtchen mit Süßkartoffel Püree
(14)
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Saiblingsfilet
  • Dille
  • Limette
  • Butterflocken
  • Langpfeffer
  • Salz
  • Süßkartoffel
  • Gemüsewürze
  • Salz
  • Butter
Terrine vom grünen und weißen Spargel, gebeizter Saibling, Wildkräuterpesto - Rezept
Terrine vom grünen und weißen Spargel, gebeizter Saibling, Wildkräuterpesto
(1)
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Spargel weiß
  • Spargel grün
  • Salz
  • Zucker
  • Sahne
  • Bio-Zitrone
  • Muskat
  • Gelatine
  • Saiblingsfilet
  • Korianderkörner
  • Pfefferkörner schwarz
  • Wacholderbeeren
  • Fenchelsamen
  • Senfkörner
  • Salz
  • Zucker
  • Petersilienblätter
  • Dillspitzen
  • Zitronenschale gerieben
  • Orangenschale gerieben
  • Petersilie
  • Zitrone
  • Wildkräuter
  • Pinienkerne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
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Tipp
Gebratener Saibling auf lauwarmen Gurkengemüse mit Rote Bete Tartar - Rezept
Gebratener Saibling auf lauwarmen Gurkengemüse mit Rote Bete Tartar
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Rote Bete gekocht
  • Schalotten
  • Creme fraiche
  • Meerrettich frisch
  • Apfelessig
  • Salz und Pfeffer
  • Salatgurken
  • Zwiebeln gehackt
  • Zucker
  • Butter
  • Geflügelbrühe gekörnt
  • Noilly Prat
  • Dill
  • Saibling Filet
  • Butterschmalz
  • Curry
  • Salz und Pfeffer
Tedesco char respirato in Mediterraneo Deutscher Saibling mediterran angehaucht - Rezept
Tedesco char respirato in Mediterraneo Deutscher Saibling mediterran angehaucht
1:15 Std
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Bachsaibling frisch
  • Karotten
  • Kirschtomaten
  • Rosmarinzweige
  • Petersilie gehackt
  • Basilikumblätter
  • Knoblauchzehe
  • Oreganozweige
  • Weißwein
  • Olivenöl extra vergine
  • Zitrone frisch
  • Salz und Pfeffer
Saibling mit Poveraden und Kartoffel-Oliven-Stampf an Sauce Rouille - Rezept - Bild Nr. 2
Saibling mit Poveraden und Kartoffel-Oliven-Stampf an Sauce Rouille
1:10 Std
(1)
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Saibling Filet
  • Basilikum
  • Knoblauchknolle
  • Zitrone
  • Butter
  • Salz
  • Olivenöl
  • La Ratte-Kartoffeln
  • Oliven Kalamat
  • Petersilie glatt gehackt
  • Gemüsezwiebel gewürfelt
  • Butter
  • Tomaten
  • Rosmarin
  • Thymian
  • Olivenöl
  • Knoblauchzehen
  • Puderzucker
  • Eigelb
  • Sonnenblumenöl
  • Knoblauchknolle
  • Paprika
  • Tomatenmark
  • Toastbrot
  • Kapern
  • Sardellenfilets
  • Dijon Senf
  • Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer
„Trilogie vom Saibling“: Hausgebeizter Saibling mit kleinem Wildkräutersalat, - Rezept - Bild Nr. 7296
Trilogie vom Saibling Hausgebeizter Saibling mit kleinem Wildkräutersalat,
0:40 Std
(2)
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Saiblingsfilet
  • Korianderkörner
  • Senfkörner
  • Wacholderbeeren
  • Zitronenschale gerieben
  • Meersalz
  • Rohrzucker
  • Dill
  • Senf scharf
  • Salz
  • Eigelb
  • Sonnenblumenöl
  • Saure Sahne
  • Frankfurter Grüne Soße-Kräuter
  • Kartoffeln festkochend
  • Sonnenblumenöl
  • Creme fraiche
  • Saiblingskaviar
  • Dill
Sashimi vom Steirischen Saibling mit Tomaten-Tartare und Ponzu-Sauce - Rezept - Bild Nr. 2
Sashimi vom Steirischen Saibling mit Tomaten-Tartare und Ponzu-Sauce
25 Min
(2)
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Saiblingsfilet
  • Cherrytomaten
  • Kräuter
  • Erdnussöl
  • Sprossen
  • Pinienkerne
  • Salz und Pfeffer
  • Sake
  • Sojasauce
  • Zitronensaft
Saibling - Rezept
Saibling
20 Min
(8)
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Saibling Filet
  • Orange
  • Pfeffer bunt
  • Riesling
  • Rama Culinesse
  • Salz
Saibling an Kartoffel-Buttermilch-Schaum - Rezept
Saibling an Kartoffel-Buttermilch-Schaum
(68)
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Saibling-Filet a ca 150g frisch
  • Tellicherry-Pfeffer ganz
  • grobes Meersalz
  • Butter
  • Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • Gemüsebrühe eig Herstellung
  • Buttermilch
  • Estragon getrocknet
  • Biozitronenabrieb
  • Muskat frisch gerieben
  • Spitzpaprika
  • Lauch
  • Frühlingszwiebeln
  • Weißwein
  • Gemüsebrühe
Lauwarmes Törtchen vom Saibling an marinierten Sprossen - Rezept
Lauwarmes Törtchen vom Saibling an marinierten Sprossen
50 Min
(0)
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Törtchen
  • Saiblingsfilets
  • Butter
  • Rosmarinzweige
  • Romanasalatherzen
  • Olivenöl
  • Knoblauchzehe
  • Fleur de sel
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Sprossen
  • Sprossen
  • Himbeeressig
  • Haselnussöl
  • Fleur de sel
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Vinaigrette
  • Champagne-Linsen
  • Schalotte
  • Balsamico
  • Olivenöl
  • Gemüsebrühe
  • Orangenabrieb
  • Fleur de sel
  • Pfeffer aus der Mühle
Traunbach-Saibling im Spinatblatt mit Grünkernrisotto - Rezept
Traunbach-Saibling im Spinatblatt mit Grünkernrisotto
(1)
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Saibling rotfleischig, ca 600 g
  • weißfleischiges Fischfilet zB Forelle oder Zander
  • Sahne
  • Schalotte
  • etwas Weißwein
  • etwas Fischfond
  • Salz
  • Pfeffer
  • engl Senfpulver
  • etwas Kurkuma
  • Dill
  • Spinatblätter
  • Olivenöl
  • Grünkern grob geschrotet
  • Gemüsewürfel Karotte, Sellerie, Lauch
  • Schalotte, abgezogen und gewürfelt
  • etwas Butter
  • Olivenöl
  • Weißwein
  • Fischfond
  • Fischfond
  • Riesling-Wein
  • Creme double
  • französischer Wermut
  • Cayennepfeffer
  • Salz
  • etwas Zitronensaft
  • eiskalte gesalzene Butter
  • geschlagene Sahne
Kross gebratener Saibling in Tomaten- und Feldsalatcreme - Rezept
Kross gebratener Saibling in Tomaten- und Feldsalatcreme
1:00 Std
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Feldsalat
  • Tomaten geschält
  • Gemüsebrühe
  • Schalotten
  • Zucker
  • Olivenöl
  • Lorbeerblatt
  • Creme fraiche
  • Petersilie
  • Saibling Filet
  • Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
Meisterhaft kochen: So wird Fisch filetiert - Tip
Meisterhaft kochen: So wird Fisch filetiert
Tipp
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Frischer Saibling in maritimen Rezepten

Saiblinge gehören zur Familie der Lachsfische und haben ebenso wie der klassische Seelachs die maritime Küche erobert. Sie zeichnen sich durch Ihren besonders zarten Geschmack aus und gehören zu den edleren Speisefischen. Es ist daher nicht verwunderlich, dass der Saibling vor allem zu Anlässen wie Familienfesten oder Feiertagen zubereitet wird. Um das milde Aroma der feinen Filets nicht zu überdecken, sollten Gemüsebeilagen wie Spinat oder Kartoffeln sowie leichte Saucen verwendet werden.

Leicht, gesund und unvergleichlich lecker

Saiblinge tragen ebenso wie andere Speisefische zu einer gesunden und abwechslungsreichen Ernährung bei. Die gängigsten Sorten sind Bach- und Seesaiblinge. Die hochwertigen Filets sollten bei der Zubereitung schonend behandelt werden, damit ihre wertvollen Inhalts- und Aromastoffe nicht zerstört werden. Ideal eignet sich dafür die Zubereitung im Ofen, da sie dort langsam und unter niedrigeren Temperaturen garen können. Wenn Sie den Fisch im Ganzen zubereiten, füllen Sie ihn für das perfekte Aroma mit frischen Kräutern.
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