Roggenbrot Rezepte

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Herzhaftes Roggenbrot frisch gebacken

Streng genommen ist ein Roggenbrot aus mindestens 90 % Roggenmehl gebacken. Alle anderen Sorten mit weniger Roggenmehl fallen in die Kategorie Mischbrot. Im Normalfall wird ein Roggenbrot stets mit Sauerteig gebacken, da ansonsten keine ansehnliche Krume entsteht. Je nach Rezept und Region wird Roggenbrot sehr gerne mit diversen Brotgewürzen wie Kümmel, Anis, Fenchel und Koriander aromatisiert. In Tirol ist Brotklee ein beliebtes Gewürz für Roggenbrot. Würziges Brot schmeckt bereits mit einem einfachen Butteraufstrich hervorragend.

Roggenbrot einfach selber backen

Wer noch nie ein Brot gebacken hat, sollte wissen, dass für ein gutes Brot einiges zu beachten ist. Zeit, Kraft, die richtige Temperatur und die richtigen Zutaten sind die Geheimzutaten von gutem Brot. Ein Brotteig sollte stets genug Zeit haben, gut aufzugehen. Wenn Sie mit dem Finger ein Loch in den Teig drücken und sich dieses von alleine schließt, ist der Teig perfekt. Ein Schälchen mit Wasser sorgt im Backofen für das richtige Klima und eine schöne Kruste.
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