1.Mehlsorten mit Malz gut mischen. Hefe in warmem Wasser auflösen und Sauerteig dazugeben. Eine Kuhle in das Mehl drücken und Hefewasser hineingeben. Mit mehl bestäuben und abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.

2.Danach alles mit salz gut verkneten. Evtl. noch etwas Wasser hinzugeben. In eine Schüssel mit Deckel geben und über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen!

Backofen auf Ober/Unterhitze 250°Grad stellen"

3.Einen Bräter mit Deckel in den Ofen stellen und mit aufheitzen! Brotlaib auf ein Backpapier setzen und in den im Backofen vorgeheizten Bräter setzen, Deckel drauf und im Ofen 30 Minuten backen. Danach Brot aus em Bräter nehmen, Backpapier entfernen und Brot ohne Backpapier wieder in den Bräter geben und ohne Deckel wieder in den Ofen stellen!

Backofen auf 220°Grad Ober/Unterhitze stellen!

4.Brot nochmal 20 Minuten backen! Auskühlen lassen! Servieren!