Bei dieser klaren Spargelsuppe liegt das besondere Augenmerk auf dem Eierstich. Frischer Parmesankäse verleiht ihm eine einzigartige Würze und macht ihn zur pfiffigen Einlage für die Suppe. Die Basis wird aus frischem Spargel selbst eingekocht und nur noch mit ein wenig Brühe oder Salz abgeschmeckt.

Diese scharfe Spargelsuppe im asiatischen Stil macht Lust auf mehr. Ingwer, Zitronengras, Tamarindenpaste und Wasserspinat sind hierbei die Verantwortlichen für den besonderen und frischen Geschmack. Mit grünem Spargel, der in mundgerechte Stücke geschnitten wird, entsteht eine farbenfrohe Suppe als Vorspeise oder leichtes Abendessen.

Wenn Sie ein schnelles, gesundes und dabei sehr leckeres Gericht für eine Person suchen, sind Sie bei diesem Rezept genau richtig. Grüner und weißer Spargel dienen als knackige und farbenfrohe Einlage, während Eierstich, Balsamico und Schinken für deftige Würze sorgen.