Spargelsuppe

Zubereitung

• 1. Spargelzeit ist gekommen.....die Spargelabschnitte und Schalen im restlichen Kochwasser kräftig auskochen und durch ein Sieb abseihen.....

  2. in einen Topf ca. 1/4 Stück Butter auslassen, Peperoni kleingerieben hinzugeben....

  3. das Mehl hinzugeben und unter ständigen Rühren anbräunen (Achtung nicht anbrennen lassen) mit Spargelwasser auffüllen (ca. 1 Liter) und langsam köcheln lassen....das Eigelb unterziehen......

  4. den Saft einer halben Orange hinzugeben, mit Pfeffer und etwas Zucker abschmecken....

  5. eine frisch geriebene Prise Muskat rundet alles ab.....

  6. 1/2 Telöffel gehackter Kräuter peppt auf....(habe Kräuterpaste-siehe eigenes Rezept genommen) Spargelstücke noch hineingeben und genießen.....

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von W****e
  vom 23.04.2016

  
• Weiterlesen