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Glasnudelsuppe – lecker und kalorienarm

In Ostasien gehört Glasnudelsuppe zu den beliebtesten Gerichten. Glasnudeln werden aus Mungobohnen- oder Süßkartoffelstärke hergestellt und getrocknet. Bei der Glasnudelsuppe sparen Sie sich das übliche Einweichen und geben die Glasnudeln direkt in den Sud. Sie sind fettfrei und enthalten weniger Kalorien als Weizennudeln. Sie haben nur wenig Eigengeschmack – dafür aber eine interessante Konsistenz, wodurch das Essen richtig Spaß macht. Kochen Sie Glasnudeln jedoch nicht zu lange, da sie sonst zerfallen können.

Verschiedene Varianten von Glasnudelsuppe

In China sind zwei Arten der Glasnudelsuppe verbreitet: eine klare, würzige Suppe mit Hühnchen und eine rote, äußerst scharfe Version. Auch in Thailand ist die Glasnudelsuppe bekannt, sie unterscheidet sich von der chinesischen vor allem durch die Verwendung von Thai-Basilikum und Kokosmilch. Die meisten Glasnudelsuppen sind scharf, eine Ausnahme ist die vietnamesische Mien Ga. In Vietnam wird nämlich nicht so scharf gegessen. Daher enthält die vietnamesische Glasnudelsuppe Kräuteraromen von vietnamesischer Minze, Koriander und Kaffirlimettenblättern.