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„48 schnelle Gans mit Höcker Rezepte“
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Das perfekte Dinner
Gillbachtaler Freilandgans, Apfelrotkohl und Kartoffelstampf mit Maronen
ZUTATEN
Rotkohl frisch
Äpfel säuerlich
Rotwein
Rotweinessig
Zwiebel
Gewürzsäckchen
Würfelzucker
Salz
Pfeffer
Quittengelee
Gänseschmalz
Butter
Rotwein
Freilandgans küchenfertig mit Innereien
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Äpfel säuerlich
Zwiebeln
Orange
Lorbeerblätter
Gewürznelken
Beifuß Zweige
Wacholderbeeren
Majoran
Möhren
Sellerie frisch
Lauch
Gans Innereien ohne Leber
Gans Flügelspitzen
Waldhonig
Rotwein
Geflügelfond
Pfefferkörner zerstoßen
Salz
Pfeffer
Apfel-Zwiebel-Füllung der gegarten Gans
Sonnenblumenöl
Stärke
Gänseflomen Eingeweidefett
Gänsefett-schmalz
Äpfel säuerlich
Schalotten
Petersilie
Majoran
Salz
Pfeffer
Schweineschmalz-fett
Honig
Wasser
Sojasoße
Weißweinessig
Salz
Kartoffeln mehlig
Butter
Vollmilch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
Maronen
Butter
Puderzucker
Kastanienhonig
Weißwein
Sherry
Zum Rezept
9:00 Std
Rezept von
i****h
Geflügel Geschmorte Gänsebrust an Rosenkohlpüree und Glühweinjus
ZUTATEN
Gänsebrüste zu je 1 kg
dunkler Gänsefond ala Manfred
httpwwwkochbarderezept452058Fond-dunkler-Gaensefond-a-la-Manfredhtml
Äpfel frisch Boskop
Zwiebeln frisch
Beifuss getrocknet
Gänseschmalz
Honig flüssig
Tomatenmark dreifach konzentriert
Salz
Pfeffer
Bratensauce von der Gänsebrust
Rotwein trocken
Zitronenschale gerieben
Orangenschale gerieben
Gewürznelken
Zimtstange
Zucker
Butter eiskalt
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Rosenkohlpüree
httpwwwkochbarderezept281478Gemuese-Rosenkohlpuereehtml
Petersilie gehackt
Zum Rezept
8:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gänsebraten mit Kartoffelpüree und Apfel-Rotkohl
ZUTATEN
Gans frisch
Apfel Boskop
Salz und Pfeffer
Thymian
Rosmarin
Petersilienwurzel
Lauch
Karotten
Zwiebel
Sherry
Gemüsebrühe
Kartoffel mehlig kochend
Butter
Milch
Muskat
Salz
Rotkohl frisch
Zwiebel
Nelken
Zwiebel
Teebeutel
Öl
Zucker
Salz
Apfel
Rotweinessig
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
b****t
Gans gefüllt
ZUTATEN
küchenfertige Gans
Äpfel frisch Boskop
Zwiebeln frisch
Butter
Rosinen
Wasser
Weizenmehl
kaltes Wasser
Zucker weiß
Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Majoran Gewürz
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
N****9
Martins Weihnachts - Gans
ZUTATEN
Gänsestücke - oder 2 Gänse a ca 4,0 Kg
Salz und Pfeffer
Majoran
Äpfel
Zwiebeln
Schalotten
Rotkohl
Lorbeerblätter
Geflügelfond
Pflaumen - getrocknet, gewürfelt
Rotwein
etwas Zucker o Süßstoff
Kartoffelklöße aus Knödelpulver halb und halb
Orange in Spalten
Hand voll Kräuter nach Geschmack
Zum Rezept
3:40 Std
Rezept von
kochmaid
Geflügel Gänsebraten nach Art meiner Schwiegermutter, zubereitet von meinem Sohn
ZUTATEN
Gans frisch, ca 3,5 kg
Backpflaumen entsteint
Boskopäpfel
altback Schwarzbrot gerieben
Rosinen
Weißwein Kabinett trocken
Zucker
Zimt gemahlen
Majoran, Salz
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
b****t
Gans Weihnachtsbraten
ZUTATEN
Gans, küchenfertig
Zwiebeln frisch
Butter
Äpfel säuerlich
Rosinen
Wasser
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Weizenmehl
Wasser kalt
Weißwein
Zucker
Majoran Gewürz
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
Moni_Peter
Gans auf Klassische Art mit Bratapfel
ZUTATEN
küchenfertige Gans mit Innereien 5kg
Zwiebeln gewürfelt
Äpfel mundgerechte Stücke
Majoran
Beifuß
Suppengrün
Gänseschmalz
Salz, Pfeffer
Lebkuchengewürz
entsteinte Trockenpflaumen
Hühnerbrühe
Weißwein
Bier
Äpfel Boskop
flüssige Butter
Zucker
Preiselbeeren
Rotwein
Kartoffelknödel
Rotkohl
Soßenbinder
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
o****6
Fasan mit Weintrauben und Ananas-Weinkraut auf 80- gegart
ZUTATEN
Fasane küchenfertig ausgenommen frisch vom Markt
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
fetten Speck, möglichst grün, also ungeräuchtert
beim Metzger vorbestellen
Rapsöl
Butter, davon 50 gr eiskalt
Burgunder Rotwein
Geflügelfond
Weintrauben rot frisch mögl kernlos
Butter
Zucker
Schweineschmalz
Sauerkraut
Zucker
Geflügelbrühe
Weißwein
Ananas frisch
Pfeffer aus der Mühle weiß
Salz
Äpfel Boskop
Zum Rezept
3:10 Std
Rezept von
d****e
Gans Lousville
ZUTATEN
bratfertige Gans 4000 gram
Basilikum Salz Pfeffer
heißes Wasser
Maronen
Zucker
Butter
Fleischbrühe
Preiselbersauce
Preiselbeerkompott
Rotwein
Zimt
Zuker
salz upfeffer
Zum Ganieren Specckstreifen
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
P****3
Feldsalat mit Ziegenkäse u Walnüssen, Gans mit Rosenkohl u Kart-Maronenpürree,Strudel
ZUTATEN
Feldsalat
Walnüsse gehackt
Ziegenkäserolle
Buttermilch
Zitronensaft frisch gepresst
Zucker
Salz
Walnussöl
Gans frisch
Beifuß
Salz und Wildgewürz
Wasser
Mehl
Gänsehals und Innereien
Möhre und Lauch
Knollensellerie frisch
Salz, Zucker, Wildgewürz
Wasser
Rosenkohl frisch
Wasser gesalzen
ZUcker
Butter
Muskatnuss frisch gerieben
Kartoffel mehlig kochend
Edelkastanien Maronen frisch
Butter
Sahne flüssig
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Strudelteig
Mandeln gemahlen
Äpfel Boskop
Marzipan Rohmasse
Walnüsse gehackt
Cranberries getrocknet
Orangenabrieb
Zucker
Zimt oder Lebkuchengewürz
Butter
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
P****i K****a
Weihnachtsgans mit Rotkohl Promi-Team
ZUTATEN
Gans frisch
Salz
Pfeffer
Apfel
Orange
Zwiebel
Beifuß Zweige
Pflaumen getrocknet
Rosmarinzweig
Zwiebel
Rotkohl frisch
Schmalz
Rotwein
Apfelmus
Preiselbeeren aus dem Glas
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Gewürznelke
Gemüsefond
Zucker
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
2:25 Std
Rezept von
Dibow2
Gänsebrust Sous Vide
ZUTATEN
Gänsebrust mit Knochen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Beifuß getrocknet
Zimtpulver
Butter
Orangensaft frisch gepresst
Geflügelfond
Bardolino Rotwein
Orangensaft frisch gepresst
Knollensellerie
Karotten
Apfel
Zwiebel
Pimentkörner
Lorbeerblätter
Zimtpulver
Zucker
Tomatenmark
Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Chilipulver
Maisstärke
Wasser
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
I****a
Alte Gans mit Meerrettich
ZUTATEN
Gans
Tasse Semmelbrösel
Stange Meerrettich
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Wurzelwerk
Zwiebel
Zucker
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
hoerbi
Rotkohl mariniert
ZUTATEN
Rotkohl frisch, geschnitten oder gehobelt
brauner Zucker
Salz
Weinessig 5
Gemüsezwiebel frisch
Gänseschmalz
Apfel
Speisestärke
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