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Rote-Bete-Türmchen
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Rezept von
o****6
Roquefort-Mousse mit Weintrauben
ZUTATEN
Gelatine weiß
Roquefortkäse
Sherry trocken Fino
Creme fraiche
Zitronensaft frisch gepresst
Schlagsahne
Salz
Weintrauben mögl kernlos dunkel
Pfefferkörner grün eingelegt
Weinblätter eingelegt
Zum Rezept
6:40 Std
Rezept von
rowiwo
teuflisch scharfe Scampi an Tomaten-Zitronenmelisse-Terrine mit frittierter Petersilie siehe Fotos
ZUTATEN
Für die Tomaten-Zitronenmelisse-Terrine
Tomaten
Knoblauchzehen
Zwiebel frisch
Salz, Pfeffer
Thymian frisch - Menge je nach Geschmack
Basilikum frisch Menge je nach Geschmack
Rosmarin - Menge je nach Geschmack
etwas Zucker
Gelantine
Für das Zitronenmelissen-Pesto
Zitronenmelisse
Schalotte
Knoblauchzehen
Pinienkerne
Für die Scampis
Scampis ohne Schale
Harissa
Für alle drei Zubereitungen entsprechend gutes Olivenöl
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
i****h
Fleisch - Tafelspitz-Spargelsülze ala Manfred
ZUTATEN
gekochter gepökelter Tafelspitz
httpwwwkochbarderezept466930Fleisch-gekochter-Tafelspitz-a-la-Manfredhtml
Spargel weiß
Spargel grün
Möhren, groß
Fleischbrühe
Sherry trocken
Gelatine
Schnittlauch frisch
Sonnenblumenöl
Zucker
Salz
Pfeffer
Frischhaltefolie
herzhaftes Schnittlauchpesto ala Manfred
httpwwwkochbarderezept466975Pesto-herzhaftes-Schnittlauchpesto-a-la-Manfredhtml
Glasbräter 2,2 Liter Fassungsvermögen mit Deckel
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
z****7
Gratinierte Königspastete mit Kanienchenragout gefüllt
ZUTATEN
Hauskanienchen oder Kaninchenkeulen oder Hauskanienchenteile
Suppengrün
Wachholderbeeren
Lorbeerblatt
Pimentkörner
Pfefferkörner schwarz
Zwiebel frisch
Sahne
Königspasteten
Salz
Butter
Mehl
Gryer, Appenzeller oder Bergkäse gerieben
Zum Rezept
2:40 Std
Rezept von
luna-61
GORGONZOLACREME-RÖLLCHEN
ZUTATEN
Zucchini frisch
Gorgonzola
Mascarpone
Basilikumblätter frisch
Walnuss frisch
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
2:15 Std
Rezept von
c****o
TATAR VON ZWEIERLEI LACHS AN DILL-SENFSAUCE UND FARBIGEM TOMATENSALAT
ZUTATEN
Lachs Salm, in Sushiqualität
Wildlachs, geräucht, wenn mgl am Stück
Schalotten frisch
Schnittlauch, ganz fein geschnitten
Frühlingszwiebeln frisch, mit Grün
Dill frisch
Eigelb, ganz frisch
Argan-Öl
Salz, Pfeffer weiss aus der Mühle
Chiliflocken
Zucker
Limette unbehandelt, Saft und Schale
Creme fraiche
Senf bayrisch
Dijon Senf gekörnt
Dill frisch
Schnittlauch frisch
Salz, Pfeffer weiss aus der Mühle
Zucker
Tomaten
Zwiebel rot
Basilikum frisch
Olivenöl extra vergine
Balsamico-Essig weiß
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Zum Rezept
2:10 Std
Rezept von
S****r
Krabbencoctail
ZUTATEN
Krabben tiefgefroren
Creme fraiche
Ananas oder besser noch frisch
süß eingelegte Guren
Salz, Pfeffer, Curry
Dill frisch
Sherry medium
große, schöne Salatblätter Kopf- oder Eissalat
Schälchen Schalen mit Stiel
Sherrytomaten, muss nicht sein
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
W****n
Fischröllchen auf Spinat mit Nordseekrabben
ZUTATEN
festes Fischfilet, wer Pangasius nimmt ist selbst schuld
ungepulte Nordseekrabben
frischen Spinat
Schalotte
trockenen Weißwein
Sahne
Fischbrühwürfel, gibt es in Spanien oder evtl beim spanischen Supermarkt
Stärke
Zum Rezept
1:35 Std
Rezept von
i****h
Fisch - feines Thunfisch-Tartar
ZUTATEN
Thunfisch Filet frisch
Scampis gekocht mittlere größe
Lachskaviar
Frühlingszwiebeln frisch
Ei hart gekocht in Scheiben geschnitten
Estragonsenf
Knoblauchzehen in Öl eingelegt
Hühnerei Eigelb
Olivenöl
Salatmayonaise
Kapern fein gehackt
Zitronensaft frisch gepresst
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
d****8
Gegrilte Peperoni rot-gold
ZUTATEN
Oel
Oregano frisch
Salz
Peperoni
Peperoni
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Gegrilte Oktopusbeine mit Gemüse Julien und Oregano Vinaigrette
ZUTATEN
Zutaten für Oktopus Grill
gekochte, gefrorene Oktopusbeine
Olivenöl kalt gepresst
Salz, Pfeffer, Fischgewürze
Weißwein halbtrocken
Zutaten für Vinaigrette
Knoblauch gepresst
Schalotte gewürfelt
Pfefferkörner
Oreganozweige
Olivenöl extra vergine
Zitrone
Salz, Pfeffer
Zutaten für Gemüse Julien
Bohnen breit, gelbe
Karotten
Sellerieknolle
Stangensellerie
Grünspargel
Chilifäden
ApfelessigWeiswein
Zitrone-Saft
Olivenöl extra vergine
Salz, Pfeffer
Zucker
Rettich weiß frisch
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Jakobsmuschel auf Mayonnaise - Kartoffelscheiben
ZUTATEN
Zutaten
Jakobsmuscheln ausgelöst
Kartoffeln festkochend
Krabbenbutter
Salz, Pfeffer
Zutaten für Majonäse
Eigelb
Senf Dijon
Zitrone
Apfelessig
Olivenöl extra vergine
Salz, Pfeffer
Knoblauchzehe geschält
Prosciutto
Creme fraiche mit Kräutern
Butter
Feta zerkrümelt
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
lunapiena
Salate Roter Heringssalat nach Art des Hauses
ZUTATEN
Rote Bete
Rote Zwiebel
feste Birne
gehackte Walnüsse
Matjesfilets
Schmand
Mayonnaise
Salz und Pfeffer
frischer Dill gehackt
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Hechtleberle auf Butterbratsauce und frittierte Salbeiblätter mit Sellerie-Olivenkroketten
ZUTATEN
Hechtleberle, Hechtbauch und Hechtmagen küchenfertig
Salbei, Dill
Butter
Weiswein
Salz, Pfeffer
Zitrone Fruchtsaft und Schale
Zutaten für frittierte Salbeiblätter und Sellerieblätter
Öl zum frittieren Maiskornöl
Salbaizweige
junge Sellerieblätter Zweige
Zitrone Fruchtsaft
Zutaten für Sellerie-Olivenkroketten
Selleieknolle geschält, halbiert
Sahne
Fleischbrühe
Eier, 2 Eigelbe, 3 Eiweiß
Mehl gesiebt
Butter
Schwarze entkernte Oliven
Eier
Olivenöl extra vergine
Semmelbrösel
Zitrone
Salz, Pfeffer, Piment, Muskat
Butterschmalz
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Miez
Rote-Bete-Türmchen
ZUTATEN
Rote Bete gekocht a ca 80 g
Salz
Pfeffer schwarz
Chardonnay-Essig
Apfel
Zitronensaft
Ziegenkäserolle ca 200 g
Brioche-Brot
Olivenöl
Butter
Rosmarinzweig
Honig flüssig
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