Diese Blumenkohl-Creme-Suppe erhält ihre Cremigkeit durch Schmelzkäse mit Kräutern. Wenn Sie variieren wollen, ersetzen Sie den Schmelzkäse teilweise oder ganz durch Frischkäse mit Kräutern oder Crème fraîche. Alternativ zu den Cabanossi können Sie auch Chorizo oder eine andere deftige Wurst verwenden.

Bei diesem ansonsten eher puristischen Rezept ist es der Speck, der einen reizvollen Kontrast zur sanften Blumenkohl-Creme bildet. Wenn Sie sich das Abwaschen einer zusätzlichen Pfanne sparen wollen, bereiten Sie den Speck in der Mikrowelle zu. Wenn Sie Küchenkrepp unterlegen, wird er auch dort schön knusprig.