Das Auftreiben der Aniskekse entsteht durch den sehr luftigen Teig, der zunächst aus einer Zucker-Ei-Masse hergestellt wird, welcher Sie Mehl und Backpulver zufügen. Verwenden Sie möglichst fein gemahlenen Anis zur Würzung und spritzen Sie den Teig senkrecht auf das Blech, damit die Plätzchen gleichmäßig hochgehen.

Um die Aniskekse dem modernen, abgerundeten Geschmack anzupassen, enthalten Zubereitungen wie diese auch Vanillezucker. So schmecken die Aniskekse etwas milder und süßer als nach klassischer Rezeptur. Je nachdem, wie lange Sie die Kekse backen, können Sie deren Färbung und auch ein gewisses Röstaroma beeinflussen.

Dieses Basisrezept hilft Ihnen, Aniskekse wie zu Großmutters Zeiten herzustellen. Sie benötigen nicht mehr als vier Zutaten, wichtig ist die Zubereitung: Zuerst schlagen Sie Eier und Zucker zu einer schaumigen Creme, dann kommen Anis und Mehl hinzu. Auf Backpulver wird in diesem Rezept verzichtet, wodurch die Kekse flacher werden.