Lammlachse Rezepte

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Lammlachse – zartes Fleisch für großen Genuss

Lammlachse aus der Rückenpartie von maximal einjährigen Schafen kommen besonders zart, mager und bekömmlich auf den Tisch. Neben dem kräftigen Geschmack überzeugt Lammfleisch durch seine Inhaltsstoffe. Sie profitieren dabei von wertvollen Eiweißen, Niacin und B-Vitaminen sowie den Spurenelementen Calcium und Eisen. Zudem eignen sich Lammlachse für abwechslungsreiche Mahlzeiten. Sie passen zu vielen Beilagen wie Reis oder Kroketten und harmonieren mit Gemüse wie grünen Bohnen, geschmorten Tomaten, vielen Pilzsorten sowie Schoten.

Die besten Rezepte für Ihre Lammlachse

Die Zubereitung von Lammlachsen verlangt keine speziellen Vorkenntnisse. Das zarte Fleisch benötigt aber wenig Garzeit, damit es zart und saftig bleibt. Am besten eignen sich Pfanne, Herd und Grill für abwechslungsreiche Varianten. Braten Sie das Fleisch zunächst scharf an und lassen Sie es danach ruhen. Die Kombination aromatischer Röststoffe mit zartrosa Innerem sorgt für kulinarischen Genuss. Für mehr Abwechslung bestreichen Sie die Lammlachse nach dem Anbraten mit einer Kruste aus Öl, Kräutern und Knoblauch.

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vom 17.09.2009
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