Putenkeulen in Salbei Wiskybeize

mittel-schwer
( 17 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Putenkeulen 2 Stk.
Sambal Olek 1 Msp
frischer Salbei 1 Zweige
Petersilie 1 Bund
Honig 1 TL
Korianderpulver 0,25 TL
Balsamicoessig 1 Tasse
Wisky 4 cl
Gemüsebrühe 0,5 Liter
Rotwein 1 Schuss
Knoblauchzehe 1 gr.
Zwiebeln 3 gr.
Nelkenblüten 4 Stk.
Salz/ Pfeffer etwas
Biskin zum Anbraten etwas

Zubereitung

1.Vorbereitung am Vortag: Für die Beize werden die Möhren in Scheiben geschnitten ebenso die 2 Zwiebeln sowie die Knoblauchzehe (Halbiert und Kern entfernt!) 3 Zweige frischer Salbei und ein Strauß Petersilie grob gewiegt mit den anderen Gewürzen, Essig, Honig, Wisky und die Brühe zum Aufkochen gebracht.

2.Die Beize vom Feuer nehmen und gleich heiß über das Fleisch geben, damit sich die Poren schließen (auch durch kurzes wenden die Unterseite nicht vergessen!) damit der Saft im Fleisch bleibt. Das Fleisch ist nach einem Tag durchzogen. Die Marinade durch ein Sieb geben und die Möhrenstücke herauslesen beides wird zum schmoren benötigt.

3.Biskin im Bräter auf großer Flamme erhitzen und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Putenkeulen mit einer geviertelten Zwiebel rundum knusprig anbraten, dann mit Rotwein ablöschen und 3/4 l der Marinade sowie die Möhrenscheiben zugeben und aufkochen lassen. Das Ganze dann zugedeckt für ca. 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze im Rohr schmoren.

4.Die Putenkeulen nach dem Garen herausnehmen, die Soße etwas andickten und am besten wieder mit Thüringer Klößen servieren.

Auch lecker

Kommentare zu „Putenkeulen in Salbei Wiskybeize“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei 17 Bewertungen
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Putenkeulen in Salbei Wiskybeize“