Aprikosen-Curry-Schnitzel

Zubereitung

• 1. !. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und in Mehl wenden. 2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten darin anbraten und in eine flache Auflaufform legen. 3. Porree putzen, die Stangen längs halbieren und Porree waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, Porreestreifen hinzugeben, einmal aufkochen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen. 4. Aprikosenhälften in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen und 100 ml davon abmessen. Aprikosenhälften nochmals halbieren und mit den Porrestreifen auf den Hähnchenbrustfilets verteilen. Sahne, schmand, Curry, Salz und Pfeffer in einem Topf verrühren und aufkochen lassen. Mehl mit Aprikosensaft anrühren und unter Rühren hinzufügen. Brühe hinzugießen und unter Rühren nochmals zum Kochen bringen. Die Hähnchenbrustfilets mit der Soße übergießen. Die Auflaufform ohne Deckel auf dem Rost in den vorgeheizten Ofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 200 Grad Heißluft: etwa 180 Grad Garzeit: etwa 40 Minuten Beilage: Curryreis oder Rösti Tipp: Nach der Hälfte der Garzeit die Schnitzel mit 100 Gramm geriebenem Käse besteuen.

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  Rezept von N****n
  vom 26.01.2009

  
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