Scampis mit Bananencurry

Zubereitung

• 1. Den Reis in einem zugedeckten Topf mit Wasser aufkochen lassen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

  2. Die geschälte Banane und die Tomate würfeln, die getr Chilies zerdrücken. Schalotte und Knoblauch hacken, Scampi schälen und entdarmen.

  3. Die Scampischalen in einem Topf mit Butter, Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Ingwer, Tomate und Banane zugeben. Dann die Chilis, Zitronengras, Koriander, Curry und Shrimp-Paste unterrühren. Mit dem Fischfond ablöschen und mit der Kokosmilch auffüllen. Alles sachte ca. 5 Minuten kochen lassen. Dann durch ein feines Sieb passieren.

  4. Die Scampis anbraten, mit der Sauce übergießen und die Scampis darin noch einige Minuten ziehen lassen.

  5. Scampi und Sauce mit dem Reis anrichten und mit dem frischen, gehackten Koriander bestreuen.

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  Rezept von m****y
  vom 23.01.2009

  
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