Name: Italienische Kalbsrouladen mit Salbei
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: +++ für die Füllung +++; 2 EL gehackte Schalotten; 100 g Champignons, gehackt; 1 EL Butter; 150 g Bratwurstfüllung; 1 TL Petersilie; 1 Eigelb; 1 EL Semmelbrösel; Thymian; Salz, Pfeffer; +++ Rouladen +++; 4 Kalbsschnitzel; Salz, Pfeffer; 2 Scheiben roher Schinken; 1 EL Öl; 2 EL Butter; 1 Zwiebel; 1 Karotte; 1 Stück Sellerie frisch; 2 Salbei Blätter; 125 ml Weißwein; 125 ml Brühe

Italienische Kalbsrouladen mit Salbei

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


+++ für die Füllung +++	etwas
gehackte Schalotten	2 EL
Champignons, gehackt	100 g
Butter	1 EL
Bratwurstfüllung	150 g
Petersilie	1 TL
Eigelb	1
Semmelbrösel	1 EL
Thymian	etwas
Salz, Pfeffer	etwas
+++ Rouladen +++	etwas
Kalbsschnitzel	4
Salz, Pfeffer	etwas
roher Schinken	2 Scheiben
Öl	1 EL
Butter	2 EL
Zwiebel	1
Karotte	1
Sellerie frisch	1 Stück
Salbei Blätter	2
Weißwein	125 ml
Brühe	125 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Schalotten, Champignons in Butter dünsten. Mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren. Schnitzel flachklopfen, salzen, pfeffern. Schinkenscheiben halbieren, auf die Schnitzel legen. Füllung daraufstreichen, zusammenrollen. und feststecken. Rouladen in Öl und Butter anbraten, Zwiebel, Karotte und Sellerie in Streifen schneiden, mitrösten. Salbei zufügen, Wein und Brühe angießen. Zugedeckt ca. 45 Minuten garen. Rouladen herausnehmen, Sauce durch ein Sieb streichen und einkochen. Zum Fleisch servieren
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Rezept von C****r
vom 22.01.2009

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