Farce:

1.Speck, Sardellen, Zwiebel, Kapern und Petersilie fein hacken und mit 2-3 EL französischen Senf gut vermischen.

2.Geklpfte Rindsschnitzel bezw. Rostbraten salzen, pfeffern und mit der Farce bestreichen; einrollen und mit Zahnstochern feststecken.

3.Zwiebel (klein geschnitte Karotte und Sellerie) in der Margarine anrösten Rouladen einlegen, rundherum anbraten, mit Mehl stauben, Tomatenmark beigeben und kurz mitrösten mir Weißwein und Brühe aufgießen und weich dünsten.

4.Rouladen auf einer Platte anrichten; Sauce mit Rahm legieren, evtl. salzen und pfeffern. Etrwas Sauce über die Rouladen gießen

5.Tipp: dazu passen Spätzle oder Nudeln. Bei und gibts grünen Salat dazu