Schweinslendchen auf Preiselbeer-Pfeffersauce
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Wildschwein Medaillons | 8 Stk. |
| Frühlingszwiebel | 6 dag |
| Speck | 8 dag |
| Öl | 3 EL |
| Preiselbeere Konfitüre | 2 EL |
| Suppenwürfel | ½ Stk. |
| Pfeffer Sauce | 1 Päckchen |
| Schlagsahne | 0,06 Liter |
| Wasser | ¼ Liter |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1216 (290)
Eiweiß2,3 g
Kohlenhydrate3,1 g
Fett30,4 g
Zubereitung
1. o Jungzwiebel in feine Ringe schneiden, Speck kleinwürfelig schneiden. o Medaillons mit der Hand ein wenig flach drücken, salzen, pfeffern und in Maiskeimöl beidseitig braten (insgesamt ca. 4 Minuten). Fleisch aus der Pfanne heben und in Alufolie gewickelt warm stellen. o Im Bratrückstand Jungzwiebel und Speck anschwitzen. Preiselbeerkompott bzw. –marmelade zugeben, kurz mitrösten und mit ¼ l Wasser aufgießen. Rindsuppenwürfel einbröseln, Pfeffersauce einrühren und aufkochen. Obers zugeben, Sauce nochmals aufkochen und abschmecken. Medaillons in der Sauce nochmals 2-3 Minuten ziehen lassen.
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vom
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